炒牛肉怎麼做才嫩竅門

1、食材：牛肉250克，洋葱半個，青椒1個，黃酒半勺，梨半隻，醬油半勺，鹽半勺，糖半勺，醋4、5滴。

2、梨和牛肉都事先切片。

3、燒熱炒鍋，倒入植物油，油温8成熱的時候，放入牛肉爆炒，爆炒的同時放酒、醬油、小半勺鹽，牛肉爆炒約1分鐘後取出放碗中備用。

4、然後炒青椒和洋葱，快熟時放入剛剛盛出的牛肉，加入梨片翻炒。

5、最後放入剩下的鹽和糖、醋翻炒10秒左右即可。