飛鴨的做法和配方

1、飛鴨700克，土豆400克，輔料鹽適量，料酒適量，醋適量，鮮抽適量，老抽適量，姜適量，葱適量，八角適量，桂皮適量，花椒適量，糖適量。

2、飛鴨去雜質，用温水洗淨，斬大塊。

3、土豆去皮洗淨，切塊。

4、取高壓鍋，放適量水，放入飛鴨。

5、加醋，糖，姜，葱，八角，桂皮，花椒，鮮抽，老抽，大火煮開，小火20分鐘。

6、打開高壓鍋，把飛鴨倒入炒鍋，放土豆中火煮至土豆熟，加鹽，料酒，大火收汁即可。