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1、正品花椒麪呈棕褐色粉末狀,有刺激性特異香氣,聞之刺鼻打噴嚏,用舌尖品嚐很快就會有麻的感覺。
2、摻假花椒麪因摻入多量麥麩皮、玉米麪等,外觀上往往呈土黃色粉末狀,或有黴變、結塊現象,花椒香味很淡,口嘗時舌尖微麻或不麻,並有苦味。
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