工具/材料
白洋葱600克
無鹽黃油 60克
麪粉5克
白葡萄酒100毫升
伏特加20毫升
牛肉高湯1.5升
芝士150克
法棍1根
大蒜2克
大葱1根
海鹽，月桂葉，百里香，黑胡椒適量
操作方法
將白洋葱切絲，將百里香，月桂葉和大葱葱綠成香料節。
黃油下熱鍋融化，下洋葱圈炒軟。
加蒜蓉，熟麪粉，和香料節，然後不斷翻炒入味。
倒入伏特加，等到酒精揮發後再加入白蘭地葡萄酒。
加鹽巴和牛肉高湯，大火燉開後轉小火熬製。
將法棍和百里香上面加上帶皮的大蒜，淋上橄欖油，然後撒鹽，放入烤箱中，烤到法棍變色即可拿出。
將香料節撈出，然後放入黑胡椒和鹽巴，再倒出至鑄鐵容器中。
將芝士刮擦成碎末蓋在容器上，放入烤箱。
等到芝士烤到變色成型，即可取出食用。
特別提示
1、炒洋葱時不能炒焦，炒軟即可。
2、加入的麪粉一定要是烤熟的麪粉。
3、伏特加可以用白蘭地之類的烈酒替代。
4、白葡萄酒可以促進洋葱煮爛，也可以增加甜味。
5、新鮮的牛肉牛骨提前放到烤箱裏烤到棕色，加入蔬菜，撇去浮末煮成牛肉高湯。
6、盛洋葱湯的是鑄鐵容器，這樣進入烤箱後受熱比較均勻。
