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1、做魚丸的魚最好選擇草魚,草魚小刺較少,肉質緊實,做出來的魚丸口感會更好;
2、先將魚肉用刀片下來;
3、然後將魚片平放在砧板上,順着魚刺的方向,刀口平着將魚肉刮下來;
4、魚肉刮完之後,用刀背用力捶魚肉直至它變茸,然後再拿刀仔細排查看是否有刺即可。
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