1、雞頭米和芡實是同一種食物。芡實是一種高蛋白、低脂肪、低熱能，且富含多種維生素和礦物質的保健食品。當一次性買了很多新鮮芡實，一下子吃不完的時候，我們就要學會新鮮芡實如何保存。
2、新鮮的芡實在常温下最多隻能保存四個小時，這是因為芡實在在撥開後有很多水分，放在常温下，會蒸發水分，產生變色並且發出餿味。
3、把新鮮芡實放入封口袋中，加入適量的水，封好。放入冰箱中冷凍起來。下次用的時候解凍出來還是新鮮的。
4、沒有剝殼的就放在冷藏箱但不能放久了，七天沒有問題，想長時間保存就必須先剝殼，再放在冷凍室裏，半年一年不沒有問題。煮熟後口感和新鮮的沒有什麼區別。
