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1、用小刷將荸薺表皮刷洗乾淨,放到煮鍋裏(忌用鐵鍋),倒上4-5倍的水。
2、將煮鍋擱置火上,大火燒開後,轉小火慢煮鍋中荸薺。
3、直到荸薺煮透熟。待最後鍋中水快燒乾時,將鍋蓋打開,手晁動煮鍋,讓荸薺慢慢收汁。
4、待荸薺冷卻後,放到涼開水中洗去外皮上的糖粘物。
5、晾乾外皮洗淨後的熟荸薺,吃時削皮即可。
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