老菜脯如何做

1、準備白蘿蔔1條，鹽100公克。

2、白蘿蔔表皮洗淨，切去頭尾，用刀均分成16個長條。

3、將白蘿蔔條撒上鹽，用手拌勻，靜置1天至出水，再搓揉出多餘水份。

4、再以重物壓作法2的白蘿蔔條壓3天，取出放至竹篩上曬約3~4天至完全乾透，再放入罐中密封保存，保存數年至顏色變黑，即為陳年老菜脯。