1、主料：低粉100g，牛奶85ml，橄欖油20ml，糖70g，蛋白5個，蛋黃5個，巧克力粉30g，配料：鹽適量。
2、稱量好各料。
3、蛋白中加入鹽，糖分三次加入，打至蛋白硬性發泡，提起打蛋器能成尖尖的形狀。
4、蛋黃里加入奶與油，慢速打均勻。
5、取小部份蛋黃液與巧克力粉混合均勻。
6、然後取適量蛋白霜再與巧克力蛋黃糊混合均勻成巧克力麪糊。
7、蛋黃糊與1/3的蛋白混合均勻後倒回2/3的蛋白霜裏，翻拌均勻即成麪糊。
8、然後將巧克力麪糊與蛋黃麪糊倒入8寸中空模具裏。
9、放入140度預熱好的烤箱裏，倒數二層，烤40分鐘，加固1分鐘，即可出爐。
10、出爐倒扣在網架上，放涼透後再脱模切件食用。
