羊湯餄餎

1、食材：羊肉、蕎麪餄餎。

2、生羊肉切成小丁，豆腐及紅蘿蔔等也切成丁，並備葱花。鍋中燒清油，油熱後潑制辣椒麪，然後下肉丁、菜丁及葱花，下調料，熟後出鍋裝盆待用。用羊尾及羊油煮一鍋湯，即為羊湯。

3、吃餄餎時，將臊子放入羊湯，作為澆頭。可一次放入，也可邊吃邊放。餄餎可以是手工的，也可以是機器壓的。一般每碗有餄餎約1兩。羊湯應該多於餄餎。