牛肉清湯
原料：牛腱子500克，洋葱1個，香葉1片，芹菜1棵，胡蘿蔔1根，味精少許，精鹽適量。
製法：
1、將牛肉洗淨切成小塊，放入鍋內加水煮開，撤去血沫，再放入洗淨切好的葱頭塊、芹菜段、胡蘿蔔片及香葉；改用微火燉煮2到3小時，至肉熟為止；
2、湯煮好後過羅，加精鹽、味精，分盛湯碗中，即可供食。
五香辣味牛肉湯
原料：黃牛肋條肉1500克，砂仁3克，八角4個，姜塊5克，桂皮5克，葱段10克，豆蔻2克，乾紅辣椒2克，花椒粒1克，精鹽適量，味精2克，青蒜末5克。
製法：
1、將黃牛肋條肉切成塊，放進冷水中洗淨，再入沸水鍋中焯透，撈入清水中漂清，撈起控去水，放沙鍋中，加足量清水，上旺火燒沸，撇去浮沫；
2、將八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒粒、乾紅辣椒、葱段、姜塊一同用紗布包紮起來，放在開水中燙片刻，提起，放入牛肉鍋中，蓋上蓋，將沙鍋移至小火上，煨至牛肉酥爛時，用精鹽、味精調味，撒入青蒜末即成。
