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蛋清能過濾葡萄酒嗎
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可以的,自制
葡萄
酒蛋清澄清法,新鮮
雞蛋
的蛋清,可以作為澄清劑,其原理與明膠相同。蛋清溶於水,在冷的
酒精
和酒石酸液中沉澱出來,和單寧化合得到不溶性的單寧鹽。它對於細緻的葡萄酒是常用的。
標籤:
葡萄酒
過濾
蛋清
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