在過去，人們挑選燃氣灶的時候，往往只會考慮到火力大小以及節能這兩點，很少會有消費者考慮到別的因素。但近年來，因為家中煲湯時，長期無人看守導致乾燒引發火災的新聞頻頻出現，燃氣灶的安全問題成為換裝購買時的首要考慮因素。安全的燃氣灶，便成為現在消費者心中的好燃氣灶。造成燒乾鍋的原因，多是因為熬粥、煲湯等蒸煮時間太長不關火導致的，或者是模仿大廚油鍋加大火爆炒，結果着火了。
讓燃氣灶防乾燒的原理就是在其內部設置感温探頭，實時監控鍋內温度，發生乾燒時，鍋温會快速上升，有時候短短几十秒，温度就能飆升上百攝氏度。這樣一旦超過警戒温度，感温探頭就會發出警報，切斷燃氣灶避免意外發生。
防乾燒燃氣灶的出現並不晚，在其工作過程中，一些問題也就暴露出來了。一些傳統防乾燒灶具曾經出現了探測温度不準的情況，所以沒能及時提供保護。還有一些普通防乾燒技術只會識別温度，不能識別煮飯狀態，像油炸和蒸煮發生乾燒時的温度就不同，那麼不同烹飪狀態對應的温度保護點就應該不同。這些問題都需要 “防乾燒”技術做出改變。
為了讓防乾燒功能變得智能更貼心，方太針對燉、炒模式下温度攀升曲線不同，創新開發了燉炒自識別算法。在NTC感温技術基礎上，從時間、温度、變化率等多維度進行判斷，得到燉、炒不同模式下的實測曲線，找到了不同烹飪模式下的最佳温度保護點。這樣在不同的烹飪模式下，灶具就會自動匹配到不同的最佳温度保護點，做到及時準確的保護。
