方法一：
可能是米沒有蒸透蒸熟，不熟的米飯後續做鍋巴是無法完全達到膨化的效果的，而且水分過多的米飯後續做鍋巴則會特別費勁很難烤乾，所以我們米飯最好要放冰箱冷藏隔夜。
方法二：
可能因為鍋巴出現厚薄不均的情況，做的時候沒有完全貼合緊密導致炸不酥，所以我們可以將米飯捏成小餅。
方法三：
可能是因為模具預熱不夠温度達不到，米飯還沒膨化就已經烤硬了。所以我們需要預熱好模具。
方法四：
聽到響聲是米飯在膨化的過程，所以不要頻繁的打開模具，頻繁打開模具會使米飯瞬間消失水分烤乾烤硬，影響膨化的效果。所以主要我們把火要保持中小火，然後上色的時間要把握好，等到鍋巴顏色變成差不多都是均勻的淺棕色後，從模具上夾下來放在晾網上晾涼後即可。
以上就是為什麼鍋巴炸不酥的具體解決辦法，相信大家通過上述的內容都能學會如何操作。
