綠茶的沖泡方法: 沖泡綠茶時,水温控制在80℃~90℃左右。若是沖泡綠茶粉,以40℃~60℃的温開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開水。 衝泡茶葉的第一泡不要喝,衝了熱水後搖晃一下即可倒掉。綠茶粉不可泡得太濃,否則會影響胃液的分泌
綠茶是我們祖先最早發現和使用的茶,綠茶又稱不發酵茶,以茶樹新梢為原料,經殺青揉捻,乾燥等一系列工序製作而成,綠茶因其茶湯呈碧綠而葉底呈翠綠而得名。綠茶較多地保留了鮮葉內的天然物質,如茶葉中的茶多酚、咖啡鹼就保留了85%以上,葉綠素保留了5%左右,維生素損失也較其它茶要少,綠茶以形美色翠、香幽、味和、四絕著稱,其中香型就有栗子香、豆花香、蛋白香等,而滋味則幽遠而醇和,甘鮮而爽口,清人陸次雲説:"茶真者,甘香蘭,幽而不冽,啜之淡然,似乎無味,飲過之後,覺有一股太和之氣彌留齒頰之間,此無味之味乃至味也"。所以沖泡綠茶一定要掌握綠茶的特點,通過技法把綠茶的特點表現出來。
方法
器具:
簿瓷壺一把,公道杯一隻,淺口小杯五隻。
1.茶品:這裏説綠茶,那麼看綠茶是芽茶還是芽葉茶。這決定了選用什麼器具和水温來突出茶的特點。2.器具:綠茶不發酵,特點是鮮爽,所以避免使用紫砂,陶器。為了突出綠茶在水中舒展,沉浮的觀賞性推薦使用高玻璃杯沖泡,芽茶和芽葉茶都是用哦。
選茶:
明前、雨前綠茶最為適宜。
1/8 先決定你要泡多少杯茶 一般的原則是1茶匙(5克) 綠茶(條茶或珠茶)配 1杯水。按這個比例可以泡出一杯茶。 2/8 取出所需分量的綠茶放入濾茶網或濾茶篩 3/8 把水注入一個不易產生化學反應的壺中(陶瓷、玻璃和不鏽鋼的都行)加熱至約華氏180
沖泡步驟:
1、將沸水注入茶壺、公道杯。
一般來説碧螺春用上投法;龍井,毛峯,毛尖,竹葉青用中投法;瓜片可用下投法或中投法。 但也要根據茶葉具體的老嫩程度,比如龍井有時需要用上投法。 上投法:先向杯中衝入熱水至七分滿,再投入茶葉。一般適合條索緊結,芽葉細嫩的高檔綠茶。 中
2、將公道杯內的沸水注入小瓷杯內,再將沸水注入公道杯,降温備用。
一般來説碧螺春用上投法;龍井,毛峯,毛尖,竹葉青用中投法;瓜片可用下投法或中投法。 但也要根據茶葉具體的老嫩程度,比如龍井有時需要用上投法。 上投法:先向杯中衝入熱水至七分滿,再投入茶葉。一般適合條索緊結,芽葉細嫩的高檔綠茶。 中
3、倒掉瓷壺內的沸水,置茶入壺。
1/7 選茶具:由於綠茶獨特的茶湯色澤異常美麗、其茶葉舒展姿態優美,因此選用玻璃杯或白瓷杯泡茶可使綠茶之形美盡顯,泡綠茶時無需加蓋,以防嫩茶泡老,保持其原有的鮮嫩色澤和清鮮爽口的味道。 2/7 觀茶品:在沖泡綠茶前,取一杯之量的幹茶於茶
4、第一泡茶, 將公道杯的温水注入壺內至滿;倒掉小瓷杯內的温杯水, 將沸水注入公道杯降温備用。5、提壺出茶,均勻分置於五小杯內,請客品茶。
1、燙杯 用熱水把茶具(最好用玻璃杯或白瓷蓋碗)燙一遍。 2、洗茶 取茶入杯(此時杯温可以烘出誘人的茶香),衝入開水少許,來回搖動5次,然後濾掉。 3、沖泡 衝入80c的開水,不要加蓋,過2分鐘就可以品嚐了。一般綠茶沖泡2-4泡。
6、第二泡茶將公道杯的温水注入壺內續水,收取客人飲用杯,加水、温杯、倒掉、然後提壺出茶,均勻分置於五小杯內,請客品茶。
對茶稍有了解的人都知道,泡茶不但對水温、茶藝等有講究,對於茶具也有一定的講究,今天茶到店小編就對不同的茶具泡綠茶的方法做一下講解。 1: 瓷杯泡飲法 瓷杯泡茶,重在適口、品味或解渴。瓷杯適於泡飲中高檔綠茶,如一、二級炒青、珠茶、烘
投茶量:
瓷壺容量的1/5,多、少、濃、淡,可按客人喜好而增減。
綠茶是中國內銷最大宗茶類,其花色品種非常豐富,以春茶品質最佳。泡飲名優綠茶應重點欣賞其色綠、形美、湯鮮及新茶香。最早記載壺泡綠茶法的是明代張源《茶錄》一書,比較詳細地介紹了當時用茶壺沖泡綠茶的方法。明代陳師著《茶考》一載了
水温:
沸水温至80度至85度。
一、投茶量:比例是1:50,普通玻璃杯大約可以裝水150克,所以一般中檔以上茶葉投3克,如果茶葉品質不太好,4克5克也行; 二、水温:中檔以上品質的茶葉,80度左右的開水,低檔的或者粗老原料做的90度左右; 三、靜置時間:1—2分鐘就可以飲用; L
浸泡時間:
第一泡一分鐘,第二泡一分半鐘(綠茶一般衝兩泡)。整個沖泡過程,非常簡單,稍加訓練,即可掌握,但要達到動作優雅,流暢自然、準確;茶湯鮮可口,則需假以時日,更需多衝泡,多品嚐,多總結。
茶具:蓋碗、水方、公道杯品茗杯、茶倉、茶荷、茶匙、茶巾、隨手泡。 水温:75℃。 投茶方法:採用下投法。 步驟: ①擺放茶具,按泡茶的順序合理地將茶具擺放好。 ②先用熱水將蓋碗温熱。 ③根據蓋碗的大小,按照茶與容積1︰30的比例置茶。 ④衝入沸
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各種綠茶的詳細泡法
一般來説碧螺春用上投法;復龍井,毛峯,毛尖,竹葉青用中投法;瓜片可用下投法或中投法。
但也要根據茶葉具體的老嫩程度,比如龍井有時需要用上投法。
上投法:先向杯制中衝入熱水至七分滿,再投入茶葉。一般適合條索緊結,芽葉細嫩的高檔百綠茶。
中投法:投茶後先向杯中衝入少量熱度水,以浸沒茶為度,同時也可用手握杯輕輕搖動,讓茶葉充分舒展,再衝水知至七分滿。也可以先將少量水衝入杯中,再投茶,道最後沖水至七分滿。適合細嫩的高檔綠茶,如扁形,單芽形,直條形,曲條形,蘭花形,珠粒形等。
下投法:先投茶,後沖水。
如何泡綠茶 綠茶的正確泡法
綠茶的泡法
綠茶是中國產茶區域最廣泛的茶類,全國各產茶省均有生產。636f7079e799bee5baa6e997aee7ad9431333361326338正因為如此,在中國,東南西北中,無論是城鎮,還是鄉村,都有大量的茶人飲用。綠茶屬不發酵茶,富含維生素C和氨基酸,特點是鮮爽,清香,色澤翠綠。沖泡綠茶就得把這些特點充分展現出來,因此泡茶水温,茶與水比例,浸泡時間,茶具選擇等都得把握得當。一般茶與水以1:50為宜,最能反映茶湯品質。水過之太淡,茶過之則苦澀。因綠茶類採摘嫩葉或茶芽多,所以不宜用太高的水温來沖泡, 泡茶水温在85~90℃為宜,當然,還要視茶葉鬆緊程度。此外,亦忌長時間浸泡,否則苦澀味重。如衝法得宜,則茶湯碧綠,茶味清香,味鮮清甜。茶具選用上看,有比較現代的玻璃杯,傳統的白瓷杯碗。玻璃杯比較直觀,能欣賞清澈茶湯和翠綠嫩芽,有着良好的視覺效果,但品飲時不便拿取,易燙手。白瓷帶託的茶碗或茶杯較為適宜,既不影響香氣散失,又便於拿取,不燙手。建議使用瓷製茶具沖泡。
具體而言,綠茶沖泡的程序可分為以下幾個過程:
(一)選具: 大凡高檔細嫩名綠茶,一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶,而且無須用蓋,這樣一則增加透明度,便於人們賞茶觀姿;二則以防嫩茶泡熟,失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至於普通綠茶,因不在欣賞茶趣,而在解渴,或飲茶談心,或佐食點心,或暢敍友誼,因此,也可選用茶壺泡茶,這叫做“嫩茶杯泡,老茶壺泡”。根據品飲人數準備好茶杯碗以及茶葉罐,茶則,茶匙,賞茶盤,茶巾以及燒水壺。
(二)觀茶: 對細嫩名優綠茶,在泡飲之前,通常要進行觀茶。觀茶時,a.先取一杯之量的幹茶,置於白紙上(或盛茶專用器具上),讓品飲者先欣賞幹茶的色、形,再聞一下香,充分領略名優綠茶的天然風韻。對普通大宗綠茶,一般可免去觀茶這一程序。b.或者傾斜旋轉茶葉罐,將茶葉倒入茶則。用茶匙把茶則中的茶葉撥入賞茶盤,欣賞幹茶成色,嫩勻度,嗅聞幹茶香氣。
(三)a.潔具: 就是將選好的茶具用開水一一加以沖泡洗淨,以清潔用具,平添飲茶情趣。
b.温杯:用開水將茶杯燙洗一遍,提高杯温,在冬天,尤顯重要,利於茶葉沖泡。
(四)置茶:沖泡綠茶的茶杯一般容量為150毫升,用茶量在3克左右(置放相對於容器五份之一的茶量)。用茶匙將茶葉從茶盤或茶則中均勻撥入各個茶杯內。
(五)浸潤泡:對名優綠茶的沖泡,一般視茶的鬆緊程度,採用兩種方法沖泡: 一是上投法,它適用於外形緊結的高檔名優綠茶,諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山雲霧、湧溪火青、蒼山雪綠等,即先將攝氏85~90度的沸水衝入杯中,然後取茶投入,茶葉便會徐徐下沉。對條索比較鬆散的高檔名優綠茶,一般採用中投法,即先置茶,後衝入沸水。至於普通大眾茶,當然是先置茶後沖水了。 泡茶水温在85~90℃為宜,水量為杯容量的1/4或1/3,使茶葉吸水舒張,便於茶汁析出,約30秒後開始沖泡。
(六)沖泡:沖泡次數:約三次,用"鳳凰三點頭"法,沖水入杯內至總容量的七成左右,意為"七分茶、三分情"。經過三次"高衝",使杯內茶葉上下翻動,杯中上下茶湯濃度均勻。另一方面表示禮節,對客人到來以示歡迎。沖泡過程,要求水壺高懸,使水流有衝擊力, 並有曲線的美感。
(七)賞茶: 這是針對高檔名優綠茶而言的,在沖泡茶的過程中,品飲者可以看茶的展姿、茶湯的變化、茶煙的彌散,以及最終茶與湯的成象,以領略茶的天然風姿。
(八)奉茶:沖泡後儘快將茶遞給客人,以便不失時機聞香品嚐。為避免茶葉過長 浸泡在水中,失去應有風味,在第二、三泡時,可將茶湯倒入公道杯中,再將茶湯低斟 入品茶杯中。
(九)品飲:飲茶前,一般多以聞香為先導,再品茶啜味,以品賞茶的味。 飲一小口,讓茶湯在嘴內迴盪,與味蕾充分接觸,然後徐徐嚥下,並用舌尖抵住齒根並吸氣,回味茶的甘甜。綠茶沖泡,一般以2-3次為宜。若需再飲,那麼,得重新沖泡才是。
各類茶葉的沖泡方式是什麼?
如何泡一壺好茶
純熱紅茶的泡法(straighthottea)
1、在茶壺中倒入少量的沸水,稍加搖晃使整個茶壺變得温熱。此外,還要温杯,所以開水須要多準備一些。
2、將所要用的杯子也倒入沸水,温杯。水壺中的水繼續讓它沸騰2-3分鐘。
3、將茶葉放入事先温好的杯中,比例為1茶匙的茶葉對1杯的茶。
4、待水壺從底部冒也稍大的氣泡時,將沸水衝入茶壺中,先把茶壺放在水壺的旁邊也是要注意的重點。
5、將沸水倒入茶壺後,立刻將茶壺蓋蓋上,以免茶香逸散。
6、如果沒有砂漏,可以用鬧鐘等,以分為計時單位的時鐘即可,悶茶的時間,依茶種不同而有差別,大型葉片約3分鐘,小型葉片約2-3分鐘。
7、將沸水衝入茶壺中,會引發茶葉的跳躍現象(茶葉會上下移動)。這是刺激茶葉,其釋出美味,所以要靜待茶葉完成此一動作,待茶葉沈至壺底,茶葉充分展開時,即是所謂的悶茶時間,當室温偏低時,可以用保温棉罩將茶壺包住保温。
純冰紅茶的泡法(straightlcedtea)
1、用茶匙將茶葉放入事先温過的茶壺中(一茶匙茶葉為一人份)。根據茶葉的種類來增減茶葉的份量。
2、一杯茶約需熱水70℃-80℃。茶葉的量與沖泡純熱紅茶相同,只是將熱水的份量減半,作成2倍濃度的茶湯。
3、立刻蓋上壺蓋。悶茶的時間約為純熱紅茶的二分之一即可。OP級茶葉2分鐘,BOP級茶葉1分鐘。
4、在玻璃杯中放滿冰塊。將杯中多餘的水先倒掉,然後將(3)攪拌2-3次後,以濾茶器將茶湯一口氣濾進杯中。
5、如果以薄荷葉來裝飾的話,看起來的感覺會更不一樣!冰紅茶就如格雷伯爵紅茶一樣,茶色清澄香氣濃醇。
花草茶
一壺好看又好喝的花草茶,在茶葉份量、茶水的比例,以及e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333233663431沖泡的時間上,可是相當講究的。
訣竅一:茶水的比例
花草茶有單一材料及混合材料的兩種沖泡方式,在份量的拿捏上,單一的花茶材料,如用500CC的沸水來沖泡,應取份量為5~10克;混合式的花茶,則每一種材料各取2~3克,就可製造出一壺色彩繽紛的花草茶了!
訣竅二:味道的拿捏
一般來説,1人份的花茶材料約1小匙,可搭配2小匙的冰糖或蜂蜜,調味時最好也浸泡2、3分鐘,再用湯匙來攪拌均勻,味道較佳;如要泡分量較多時,以一整壺茶500CC來看,理想的花茶和冰糖或蜂蜜比例為3 g:2g,平均的沖泡時間則不宜超過5分鐘。
訣竅三:先衝後泡的方法
1、先衝後泡最基本的沖泡方式,是將花茶材料放入壺中,倒入熱開水。
2、待花茶衝開,悶3至5分鐘,待茶汁入味再添加其它調味料較好。
花果茶
一壺好看又好喝的花果茶,在茶葉份量、茶水的比例,以及沖泡的時間上,亦是相當講究的。
1. 熱花果茶的泡法:
取標準匙約一勺至一勺半(約10~15g),放入花茶壺,加入熱水至8分滿(約400~500g),温度約45℃(因花果茶含大量維他命及果酸,温度太高會破壞營養及影響口感),在吧枱放置約2分鐘再端給客人。
2. 冰花果茶的泡法:
取花果茶15~20g,温水(約45℃) 泡5分鐘後加入糖或蜂蜜攪拌,取杯子放入冰塊後再慢慢倒入果茶。
綠茶的泡法
綠茶是中國產茶區域最廣泛的茶類,全國各產茶省均有生產。正因為如此,在中國,東南西北中,無論是城鎮,還是鄉
村,都有大量的茶人飲用。 綠茶屬不發酵茶,富含維生素C和氨基酸,特點是鮮爽,清香,色澤翠綠。沖泡綠茶就得把這些特
點充分展現出來,因此泡茶水温,茶與水比例,浸泡時間,茶具選擇等都得把握得當。一般茶與水以1:50為宜,最能反映茶湯
品質。水過之太淡,茶過之則苦澀。因綠茶類採摘嫩葉或茶芽多,所以不宜用太高的水温來沖泡, 泡茶水温在85~90℃為宜,
當然,還要視茶葉鬆緊程度。此外,亦忌長時間浸泡,否則苦澀味重。如衝法得宜,則茶湯碧綠,茶味清香,味鮮清甜。茶具
選用上看,有比較現代的玻璃杯,傳統的白瓷杯碗。玻璃杯比較直觀,能欣賞清澈茶湯和翠綠嫩芽,有着良好的視覺效果,但
品飲時不便拿取,易燙手。白瓷帶託的茶碗或茶杯較為適宜,既不影響香氣散失,又便於拿取,不燙手。建議使用瓷製茶具衝
泡。
具體而言,綠茶沖泡的程序可分為以下幾個過程:
(一)選具: 大凡高檔細嫩名綠茶,一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶,而且無須用蓋,這樣一則增加透明度,便於人們賞茶
觀姿;二則以防嫩茶泡熟,失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至於普通綠茶,因不在欣賞茶趣,而在解渴,或飲茶談心,或佐食點
心,或暢敍友誼,因此,也可選用茶壺泡茶,這叫做“嫩茶杯泡,老茶壺泡”。 根據品飲人數準備好茶杯碗以及茶葉罐,茶
則,茶匙,賞茶盤,茶巾以及燒水壺。
(二)觀茶: 對細嫩名優綠茶,在泡飲之前,通常要進行觀茶。觀茶時,a.先取一杯之量的幹茶,置於白紙上(或盛茶專用
器具上),讓品飲者先欣賞幹茶的色、形,再聞一下香,充分領略名優綠茶的天然風韻。對普通大宗綠茶,一般可免去觀茶這
一程序。b.或者傾斜旋轉茶葉罐,將茶葉倒入茶則。用茶匙把茶則中的茶葉撥入賞茶盤,欣賞幹茶成色,嫩勻度,嗅聞幹茶
香氣。
(三)a.潔具: 就是將選好的茶具用開水一一加以沖泡洗淨,以清潔用具,平添飲茶情趣。
b.温杯:用開水將茶杯燙洗一遍,提高杯温,在冬天,尤顯重要,利於茶葉沖泡。
(四)置茶:沖泡綠茶的茶杯一般容量為150毫升,用茶量在3克左右(置放相對於容器五份之一的茶量)。用茶匙將茶葉
從茶盤或茶則中均勻撥入各個茶杯內。
(五)浸潤泡:對名優綠茶的沖泡,一般視茶的鬆緊程度,採用兩種方法沖泡: 一是上投法,它適用於外形緊結的高檔名
優綠茶,諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山雲霧、湧溪火青、蒼山雪綠等,即先將攝氏85~90度的沸水衝
入杯中,然後取茶投入,茶葉便會徐徐下沉。對條索比較鬆散的高檔名優綠茶,一般採用中投法,即先置茶,後衝入沸水。至
於普通大眾茶,當然是先置茶後沖水了。 泡茶水温在85~90℃為宜,水量為杯容量的1/4或1/3,使茶葉吸水舒張,便於茶汁析
出,約30秒後開始沖泡。
(六)沖泡:沖泡次數:約三次,用"鳳凰三點頭"法,沖水入杯內至總容量的七成左右,意為"七分 茶、三分情"。經過三
次"高衝",使杯內茶葉上下翻動,杯中上下茶湯濃度均勻。另 一方面表示禮節,對客人到來以示歡迎。沖泡過程,要求水壺高
懸,使水流有衝擊力, 並有曲線的美感。
(七)賞茶: 這是針對高檔名優綠茶而言的,在沖泡茶的過程中,品飲者可以看茶的展姿、茶湯的變化、茶煙的彌散,以
及最終茶與湯的成象,以領略茶的天然風姿。
(八)奉茶:沖泡後儘快將茶遞給客人,以便不失時機聞香品嚐。為避免茶葉過長 浸泡在水中,失去應有風味,在第二、
三泡時,可將茶湯倒入公道杯中,再將茶湯低斟 入品茶杯中。
(九)品飲:飲茶前,一般多以聞香為先導,再品茶啜味,以品賞茶的味。 飲一小口,讓茶湯在嘴內迴盪,與味蕾充分接
觸,然後徐徐嚥下,並用舌尖抵住齒根並吸氣,回味茶的甘甜。
綠茶沖泡,一般以2-3次為宜。若需再飲,那麼,得重新沖泡才是。
普洱茶沖泡
一般除了醒茶外
所使用的茶具質密度都不宜太高
也就是壺温與水温都不要太高
壺
以紫砂壺較適宜
試茶另當別論,仍以蓋碗試之
壺形寬口扁腹為佳
水沸後關火
沸點醒茶洗茶
然後
三泡茶都不需加温
因為茶葉漸漸開展
時間固定
每泡間隔二十秒,降温
等到第四泡再加温
而後再三泡
老茶則可以每二泡加温
但間隔要更
日照綠茶的正確沖泡方法是怎樣的
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選茶具:由於綠茶獨特的茶湯色澤異常美麗、其茶葉舒展姿態優美,因此選用玻璃杯或白瓷杯泡茶可使綠茶之形美盡顯,泡綠茶時無需加蓋,以防嫩茶泡老,保持其原有的鮮嫩色澤和清鮮爽口的味道。
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觀茶品:在沖泡綠茶前,取一杯之量的幹茶於茶匙上,欣賞幹茶的成色、形態、嫩勻度,輕嗅其香氣,品味綠茶優雅的形態和渾然天成的韻味。
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備茶具:將綠茶專用茶具用熱開水細細沖泡洗淨、擺放整齊,嫻熟優雅的動作,有條不紊的姿態平添幾分飲茶情調。茶具需要用熱開水燙一遍,提高杯温,尤其是在冬天尤其必要,有助於茶葉香氣的散發。
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浸潤茶:一般沖泡時綠茶與水的比例以1:50為宜,水太多則茶湯太淡,茶太多則茶湯苦澀。綠茶的茶葉大多比較嫩,所以水温控制在85~90℃為宜。外形緊結的綠茶,諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂甘露等,需先將沸水衝入杯中,然後取茶投入,便可欣賞到茶葉徐徐下沉的美感。外形比較鬆散的綠茶則先置e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333365633835茶葉,再衝入沸水。
5/7
沖泡茶:約浸潤30秒後開始沖泡茶。用“鳳凰三點頭”法,即高懸水壺使流水富有衝擊力和曲線的優美,最後柔緩地點三次,而且沖泡時要把握好量,茶湯宜佔茶杯的十分之七,意為“七分茶,三分情”。
6/7
賞茶韻:在沖泡茶的過程中,品茶者可以觀察到茶葉在杯內上下翻湧的輕盈姿態、茶湯顏色均勻度的變化,感受茶煙的升騰彌散,香氣洋溢的怡然,以及最終茶葉徐徐沉澱杯底淡然,領略綠茶的超然風姿。
7/7
品飲茶:欲嘗茶味,先聞茶香。端起茶杯輕嗅那飄渺的芬芳之氣,再啜飲一小口,讓茶湯在嘴內散化,味蕾全方位感觸茶湯的奇妙韻味,最後徐徐嚥下,舌尖輕抵齒根微微吸氣,回味茶的獨特甘甜。
日照綠茶的沖泡方法有幾種
1、燙杯 用熱水把茶具(最好用玻璃杯或百白瓷蓋碗度)燙一遍。
2、洗茶 取茶入杯(此時杯温可以知烘出誘人的茶香),衝入開水少許,來回搖動5次,然後濾掉。道
3、沖泡 衝入80c的開水,不要加內蓋,過2分鐘就可以品嚐了。容一般綠茶沖泡2-4泡。