紅薯中含有豐富的膳食纖維，可加快腸道蠕動，有助於排解便祕症狀。紅薯中還含有胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可以轉變為維生素A，對維持人體正常視覺非常有幫助，還可以預防夜盲症。紅薯中含有豐富的鉀元素和葉酸，可以保護心血管。
番薯，別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平卧或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛。
