妙招一：加食用鹽或者白醋
宰殺後的雞先用冷水浸濕，再迅速放入燒開的水中燙一會，這個時候可以在水中加入適量的食用鹽或者白醋，這樣雞身上的絨毛都能煺的乾乾淨淨，而且雞毛拔起來也更加方便。
妙招二：灌白酒或白醋
宰殺雞前30分鐘，先給雞灌上1小勺白酒或者白醋，這樣雞就會興奮起來，雞身上的毛孔會擴張。這樣用熱水燙後拔雞毛就會方便快捷很多。
妙招三：加食用鹼
雞在用開水燙之前，這樣把雞先放入加了食用鹼的鹼水中泡一下，可以先洗去鴨毛上的油脂，再拔毛就方便容易多了。把剛剛殺好的雞用七十五度左右的熱水泡上二十秒後撈出，放在乾淨的地方用手一推雞毛就掉了。然後再抓着你手上的雞毛去蹭別的地方的軟毛，很快就好了，翅膀上的硬毛要使勁的拽。剩下的小細毛等雞的表皮稍微乾點以後放在煤氣上面烤一下就可以了。
