甜酒釀製作標準方法： • 1、浸泡：將糯米洗淨，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可 • 2、蒸飯：在蒸鍋裏放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯 米放在布上蒸熟，約一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米
甜酒的主要原料是糯米，以天然微生物純酒麴發酵而成，含有淡淡酒香，味甜，加入湯中做輔料或直接食用，都是夏季去暑的好食材。
材料/工具
糯米，酒麴
方法
將糯米洗淨，泡發至一晚上左右
甜酒釀的製作方法 原料：圓糯米3斤~5斤、甜酒麴1包、普通麪粉1大勺 做法： 1、準備好一個搪瓷鍋，清洗乾淨（一點油都不能有哦！） 2、糯米直接放裏面淘好，然後清水浸泡12小時左右（浸泡的時間根據天氣的冷暖，用手碾，能一碾兩瓣為止）。 3、然
泡漲後的糯米瀝去水，放入墊了籠布的蒸籠，不用壓實，保持表面蓬鬆最好，蒸鍋底加水，水開後蒸15—20分鐘至飯熟。之後用事先準備好的涼開水沖洗降温，邊衝邊將米飯充分抓散。
原料： 1、糯米1000克 2、酒餅一顆 製作 1、煮糯米飯 要求飯硬而不夾生，態軟太爛會影響米酒質量。 將糯米用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側過一點兒就見水為適量，15分鐘即成。 2、攤涼和鬆散米飯 要求宜冷不宜燙。
取少量酒麴，拌入衝散後的糯米飯中，徹底攪拌均勻後。蓋上瓶蓋，不用擰緊。之後要做保温工作，將嫁了酒麴的糯米置於温度在32度左右的環境兩天左右
甜米酒引子做法： 1、先製作米酒，熟米飯放涼，米飯不能爛，要偏硬一點。注意：不能有水。如下圖所示： 2、把米飯壓實，中間挖一個小洞，把碾成粉的酒麴放進洞中。蓋上保鮮膜放置2-3天，隔24小時打開接觸一下空氣。如下圖所示： 3、米酒釀好後，
注意
在製作過程中切忌，洗淨手，不然發酵過程中會滋生很多細菌。在保温儲存過程中切忌不要搬動、揭蓋
醪糟，也叫甜酒釀。可以用電飯煲加熱的方式加快其發酵過程，具體方法如下： 首先需要準備好食材： 主材料：糯米1250g。 輔材料：酒麴3g、清水適量。 一、將糯米放置到一個大一點的容器中，清洗乾淨。 二、加入末過糯米的水，然後靜置浸泡36小時
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生料甜米酒做法
步驟
1 、首先泡糯米，大概兩三個小時,用手能輕輕捻碎即可。
2 、瀝乾水分再用清水沖洗乾淨。
3 、蒸，蒸好後等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手）。
4 、用缸裝好。
5 、用涼開水拌酒粉。
6 、把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反覆好幾遍，總之一定要均勻。
7 、最後把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點（出酒了那裏才能看到）。
潮汕甜米酒的做法大全
1.糯米洗淨後浸泡6小時以上。
2.上蒸鍋蒸30分鐘左右。
3.蒸15分鐘時淋入涼開水，把米翻下，便於米蒸透。（所有器具不能沾油鹽和生水。）
4.蒸好的糯米，鬆散不粘，無生芯即可，放入一大盆中，自然涼至30度至40度，摸上不燙手。
5.撒上酒麴拌勻。
6.放入容器內，把米壓實，中間掏一個圓孔，即酒窩，把酒窩內和米表面上也撒些酒麴，最後淋上一些30度左右的温水。
7.把容器用保鮮膜封好，放進温暖的地方保温發酵，天氣熱24小時，天涼36小時以上，發好後的米酒會溢出汁水，可以聞到淡淡的酒香。放入冰箱終止發酵。
8.喝的時候加點水煮煮就可。（自已做的已經很甜，不用放糖，喜歡甜的也可以稍放點糖）
龍巖甜米酒的製作方法，是用什麼酒麴，步奏是怎樣的，
製作方法 聽語音
準備工作：
1.把糯米用水浸泡一夜。
2.把酒藥放進一個能封口的塑料袋，封口。用刀柄把酒藥砸碎，再用擀麪杖在上面來回滾，把酒藥碾細。
做法：
1.用飯鍋煮糯米，下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。
2.把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下衝，洗去飯粒上粘粘的東西。
3.把糯米飯放入陶瓷容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量温水。
4.用手把糯米飯壓實，在飯中間鑽一個孔讓糯米酒可以冒出來。
5.容器上面蓋一張保鮮膜 放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時後就可以聞到酒香。24小時後，看到糯米飯好像浮在酒裏就可以了。
6.如果不是很着急吃可以不用烤箱，冬天放在暖氣旁邊，3-4天左右就差不多.夏天室温就足夠了.
自制*甜糯米酒的做法
食材
主料
糯米
500g
輔料
酒麴
3g
步驟
1.糯米洗淨，用水泡2小時。
2.泡好的米控出水分。
3.鍋裏放水，放水籠屜，鋪上籠布。
4.把糯米倒在籠屜上，用手戳幾個眼，這樣米容易熟。
5.蓋上蓋子蒸30分鐘即可。
6.取出倒在大碗裏，晾涼。
7.酒麴放入小碗裏。
8.加涼開水和勻。
9.倒入晾涼的糯米飯裏，攪拌均勻。
10.把糯米飯用勺子壓實。
11.用勺子在中間挖個洞，這樣好出酒。
12.用保鮮膜封口。
13.放在温暖的地方36-48小時即可。
14.盛到碗裏就可以吃了。
甜酒釀的做法圖解及成功要點，甜酒釀怎麼做好吃
主料
糯米500g 甜酒麴5g
甜酒釀的做法步驟
甜酒釀的做法圖解1
1. 將泡了一晚的米放高壓鍋蒸熟，然後用冷開水沖涼，米飯衝成一粒粒的
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甜酒釀的做法圖解2
2. 買了這種，其實安琪的牌子應該更好。不過小時候看到爸爸用的也是這種
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甜酒釀的做法圖解3
3. 使用説明上面都有，碾成粉拌到飯裏。不過飯一定要冷了才行
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甜酒釀的做法圖解4
4. 把飯壓一下，留孔，在孔裏也撒點酒麴。蓋上保鮮膜。可能是這幾天比較熱我是8號早上做的昨晚10號可以吃了，甜甜的，放冰箱後拿出來更好吃。（看孔裏的出水情況及聞酒香來確定好吃沒）建議大家做的時候裝到玻璃罐裏，不鏽鋼鍋沒玻璃罐裏做出來的香
