1、冰箱冷藏法。首先第一種就是適合冰箱冷藏的蔬菜，有一些菜如果不能放在温度比較低一些的地方，會很容易生芽，比如説土豆，還有西紅柿這一類的蔬菜，都適合放在冰箱的冷藏室去儲存，如果土豆放在常温下的話，是很容易發芽的，只要是發了芽的土豆就不能再吃了，會有一種毒素產生。這一類的蔬菜，比如西紅柿、茄子、西葫蘆、黃瓜都可以放入保鮮袋裏面，然後放入冰箱的冷藏室去儲存起來，大概一個月的話都是不會變質的。
2、冰箱冷凍法。有一些菜是不能夠冷藏儲存的，長時間也會發生變質、還可以用冷凍的方法去保存，比如説香菜，正確的儲存方法是，把香菜清洗乾淨，然後放在陰涼的地方晾乾燥，表面一點水分都沒有，然後再把它切成兩釐米的段，直接放入保鮮袋裏面去冷凍保存，吃的時候直接從冷凍室拿出來下鍋，另外還有豆角、芸豆等等，這一類的菜都適合切成小塊之後放入保鮮盒裏面、再放入冰箱的冷凍室去保存，吃的時候可以放入水中簡單焯水，然後再下鍋去烹飪即可。
3、常温儲藏法。還有一類蔬菜不能夠冷凍，也不能夠冷藏保存，它本身是非常容易儲存的，不容易變質，比如説洋葱、山藥等等、只需要找一個陰冷通風的地方、用網兜把它裝起來，保持通風就可以了，這樣就能夠儲存幾個月的時間都不會變質，可以放心去吃。
4、水培種植法。現在很多人都在陽台上種菜，有的使用水培的方法，有的使用土培的方法，這樣都是非常容易種植的，比如説韭菜、大葱、芹菜、小白菜等等，這一類的蔬菜都可以放入陽台去水培或者是土培，吃的時候直接從花盆裏往外拔，這樣能夠隨時吃到新鮮的蔬菜，再也不用擔心買回來的蔬菜變質發黑了。
