1、食材準備:皮皮蝦500g,小葱200g,生薑200g,黃酒2勺(或者啤酒100ml用來提香去腥)大蒜頭4瓣,鹽一勺,醬油少許,耗油2勺。
2、先燒開水,放入少量切好的生薑,清水焯皮皮蝦,煮3分鐘後撈起瀝乾水分。(沒有焯過水的皮皮蝦爆炒不起來,也不容易入味)。
3、洗乾淨鍋擦乾水份後點火準備爆炒葱蒜,(燒水期間把需要爆炒的配料準備好,小葱切成四釐米左右的長條,蒜頭剁碎)。
4、確認鍋裏沒有水後倒入食用油,等油温起來後,倒入備好的葱蒜,大火爆炒出香味。
5、然後放入瀝乾水份的皮皮蝦一起爆炒。
6、待水份炒幹後放入食鹽和醬油翻炒一下,起鍋前放入2勺黃酒或少許啤酒繼續翻炒,待黃酒蒸發,鍋裏泛油光時繼續翻炒幾下後放入蠔油提色,翻炒幾下後出鍋,擺盤。
1.食材準備:皮皮蝦500g,小葱200g,生薑200g,黃酒2勺(或者啤酒100ml用來提香去腥)大蒜頭4瓣,鹽一勺,醬油少許,耗油2勺。
2.先燒開水,放入少量切好的生薑,清水焯皮皮蝦,煮3分鐘後撈起瀝乾水分。(沒有焯過水的皮皮蝦爆炒不起來,也不容易入味)。
3.洗乾淨鍋擦乾水份後點火準備爆炒葱蒜,(燒水期間把需要爆炒的配料準備好,小葱切成四釐米左右的長條,蒜頭剁碎)。
4.確認鍋裏沒有水後倒入食用油,等油温起來後,倒入備好的葱蒜,大火爆炒出香味。
5.然後放入瀝乾水份的皮皮蝦一起爆炒。
6.待水份炒幹後放入食鹽和醬油翻炒一下,起鍋前放入2勺黃酒或少許啤酒繼續翻炒,待黃酒蒸發,鍋裏泛油光時繼續翻炒幾下後放入蠔油提色,翻炒幾下後出鍋,擺盤。