牛腦最簡單的吃法

1、將牛腦洗淨，撕去筋膜，漂洗乾淨，放鍋中，加開水略焯，倒去水，復加冷水淹沒，下八角、葱段15克、黃酒、姜塊（拍鬆）、精鹽煮熟，撈起晾乾，切成小塊，放盆中，撒入麪粉、胡椒粉拌勻；將雞蛋磕入碗中，打散，放進葱花2克攪勻。

2、炒鍋上旺火，倒入菜油燒至八成熱，將牛腦裹上雞蛋液，粘上面包屑，用手捏緊，放入油鍋，炸至呈金黃色時撈起，待油温升至八成熱時，倒入牛腦重炸一次，待色澤呈金黃色時撈起瀝油，裝盤中，撒上花椒鹽即可食用了。