1、材料：牛肉250克，葱5棵，姜少量。
2、選路紋比較緊密的而且不要太多的白脛牛肉，這樣炒起來比較嫩。
3、把牛肉切成長寬條（一定要看清紋路，切牛肉一定要豎紋切，如果橫紋切會很韌，口感不好）牛肉片要切得越薄越好。
4、把切成粗條生薑、醬油、油、生粉放到牛肉片裏拌後醃十分鐘左右。
5、開火燒鍋，放油（一定要熱），放牛肉（不要立即翻炒），三、四秒後開始翻炒。
6、炒過一分鐘左右，把切的的葱段倒進去，再翻炒一會，就可以上碟了
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4、把切成粗條生薑、醬油、油、生粉放到牛肉片裏拌後醃十分鐘左右。
5、開火燒鍋，放油（一定要熱），放牛肉（不要立即翻炒），三、四秒後開始翻炒。
6、炒過一分鐘左右，把切的的葱段倒進去，再翻炒一會，就可以上碟了