鴨血不凝固的最佳方法|怎樣看鴨血才不會凝固

1、加醋。提前在碗里加入一些食用醋，醋中有酸，可以使鴨血中的凝血因子不凝固在一起，所以加醋可以阻擋鴨血凝固了。

2、不斷攪拌。不斷攪拌可以使鴨血中的凝血因子就不能充分發揮其凝固的作用，而且必須攪拌到鴨血被烹飪為止。

3、加檸檬酸鈉。檸檬酸鈉中的枸緣酸根可以與鴨血中的鈣離子形成化學反應，阻礙鴨血的凝固，但檸檬酸鈉加多的話會產生酸苦味，所以不能放太多。