1、製作東北大拉皮的原料有木薯澱粉、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉、豆類澱粉，明礬替代品（筋力源）少量。
2、東北大拉皮是東北的家鄉菜，以勁柔爽口，味道鮮美而受消費者喜愛。東北大拉皮的製作方法主要有兩種：一種是手工製作，一種是機械化製作。
3、粉皮要白而筋，切成條，不要太細。可將加工好的多量拉皮概況抹上少許的油，疊正在一路存放。用時用熱水略燙，切條調味即可食用。用此法可提高工做效率，不必每次現操做。肉絲滑油前要上漿，可以加少許鹽，醬油等調味料。還可以配上豆芽、黃瓜絲、木耳、香菜、加上醬油、老醋、蒜泥等調料，入口及化，味道清爽，甘甜。
