油條炸的又乾又硬如何解決

1、和麪時需加入一些酵母和白糖，做出來的油條吃起有一些較香甜的感覺，且白糖和酵母加在一起能夠讓麪糰更快發酵，做出來的油條較蓬鬆。

2、把面活成麪糰之後，放在盤子裏邊，用保鮮膜直接包裹起來，能夠讓麪糰發酵得更快更好，也能夠保證外邊的一層面不會發硬，且能夠阻擋灰塵進入，在發酵時，等到我們發現裏邊的麪糰比之前大了一倍，麪糰就發酵好了，發酵好之後，再炸油條即會又鬆又軟。