材料
芥菜:適量; 朝天椒: 適量; 花椒:適量;姜:1塊;大蒜:適量;食鹽:80克;水:適量;
自制酸菜的做法
青菜買回來先曬一天,把菜稍微曬乾一些
準備好辣椒,花椒,大蒜,姜,洗乾淨擦乾水分備用
在泡菜罈子裏裝上清水,加入食鹽50克~80克左右,把以上的調料放到罈子裏備用
洗乾淨曬好的青菜,用毛巾擦去多餘的水分
將青菜放到罈子裏,使勁壓青菜,使水能沒過青菜
在最上面撒上適量的鹽
最後壓上鵝卵石。(因為青菜會浮上來,壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水裏,如果有大塊的鵝卵石最好,我們找不到大石頭,只好把我做歐包的鵝卵石拿來壓了
泡上3天到1周便可以拿出來做菜了