怎樣做地皮菜

1、【材料】地皮菜，雞蛋，葱碎，鹽，油，料酒，白胡椒粉。

2、【做法】地皮菜温水泡發十幾分鍾即可，飛一下水撈出瀝乾。雞蛋打散加少許料酒和胡椒粉和鹽打勻，將葱碎和地皮菜加入攪拌均勻。鍋中倒油，油要稍熱一些下入雞蛋地軟混合物，稍有定型就要翻炒成塊狀，炒熟即可出鍋。

3、【功效】清熱明目，收斂益氣。