1、將準備好的糯米進行發酵，先把糯米浸泡在水裏反覆清洗乾淨，準備一個蒸鍋然後上面蓋上一層紗布，接着進行加熱，等水變成蒸汽，再把準備好的糯米放在上面，利用蒸汽把糯米蒸熟，期間可以嘗試糯米的口感，直到全部變軟即可，接着就是拌酒麴，將糯米放入一個大壺裏，然後加入適量的酒麴，邊翻動邊加入酒麴，再把糯米攤平壓扁，下面就是等糯米發酵了，因為發酵需要一定的温度，一般的家庭都是用棉被遮住，放在乾燥的地方。
2、記住要用比較保暖的棉被遮住，因為温度是必須的，要保持容器內部温度在32度左右，這樣釀出來的酒就不會在殘留甲醇什麼的，想要釀出來的酒味濃一點的話，建議發酵的時間久一點，一般都是四五天的樣子，然後可以把發酵過的糯米放冰箱裏，可以直接就是先把裏面的水分提出來喝，後面要喝的話，就可以加水煮然後把水酒放冰箱冷藏起來吃。
