1、材料：牡蠣(鮮)300克，鴨蛋100克,小麥麪粉35克,甘薯粉15克，鹽2克,雞精2克,胡椒粉1克,小葱25克,甜麪醬20克,辣椒醬15克,色拉油50克。
2、將海蠣洗淨備用。
3、鴨蛋內，加鹽、雞精、麪粉，打散，直到蛋槳起泡。
4、海蠣拌紅薯粉、鹽、胡椒粉，輕輕抓勻。別把海蠣都弄破了，保護好海蠣的小肚子。
5、燒熱平底鍋，把油燒到七分熱，再倒入海蠣，先大火成型，再小火煎至兩面金黃的餅狀。撒葱粒，小火稍燜一下。
6、將蛋液均勻倒在鍋裏，兩面煎熟。(火候可以再大點，更酥脆。) 以甜辣醬為沾料，口感更好。
