1、三文魚一斤,油,鹽,花椒,葱,黃酒,白糖,蒸魚豉油,香菜,米醋,大料,生薑。
2、將買回來的三文魚洗淨,打理乾淨,宰成小段,並取其中一段。葱切段,生薑拍幾下。
3、鍋燒熱,放入適量油,放入葱,姜,花椒,大料,炒出香味,再把用温水洗乾淨的三文魚放入,澆上適量黃酒,接着放入蒸魚豆豉、米醋、糖,再放入適量的温水。
4、放入適量温水後,用勺子輕輕攪拌,讓調料融入清水中,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉為小火燉上30分鐘。
5、當鍋中湯汁僅僅填鍋底時就可以起鍋了,裝盤,放上洗乾淨的幾根香菜點綴旁邊,淋上鍋內剩餘湯汁,色香味俱全的清燉三文魚就好了。