豬裏脊又分外脊和裏脊。 處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱爲通脊、扁擔肉、硬脊，是較嫩的瘦肉。
原料：豬裏脊、蔥、姜、澱粉、水，、花生油、芝麻、香菜、黃油、生抽、白糖、蘋果醋、鹽、番茄。
步驟：1、將外脊切片切條，放入生抽和蠔油、鹽攪拌均勻，醃半個小時。
2、在肉裏放入水和澱粉攪拌均勻，放入一勺油拌勻，靜置十分鐘。
3、在油鍋裏放入肉條，炸至微黃，撈出。
4、鍋熱後放入黃酒、生抽、糖、蘋果醋、番茄沙司、水、蔥、姜，香菜，燒湯汁濃稠。
5、倒入炸好的肉條翻炒，放入香菜、芝麻出鍋即可。
