將雞蛋煮熟後過涼,蛋殼敲出裂縫後,放入滷料中煮10分鐘,關火後燜一晚上,即可揭蓋食用。
敲裂蛋殼
雞蛋煮8分鐘後撈出來,放入冷水中過涼,將蛋殼敲出裂縫。
放入滷料
水中放入八角、桂皮、香葉、草果、砂仁、丁香、茴香、紅茶。
煮入味後燜一晚上
水開後,倒入雞蛋,加入鹽和生抽,大火煮10分鐘,熄火燜一晚上,即可食用茶葉蛋。
將雞蛋煮熟後過涼,蛋殼敲出裂縫後,放入滷料中煮10分鐘,關火後燜一晚上,即可揭蓋食用。
敲裂蛋殼
雞蛋煮8分鐘後撈出來,放入冷水中過涼,將蛋殼敲出裂縫。
放入滷料
水中放入八角、桂皮、香葉、草果、砂仁、丁香、茴香、紅茶。
煮入味後燜一晚上
水開後,倒入雞蛋,加入鹽和生抽,大火煮10分鐘,熄火燜一晚上,即可食用茶葉蛋。
材料:
1. 雞蛋 6 個
2. 茶葉(紅茶或普洱茶) 2 茶匙
3. 醬油 適量
4. 鹽 適量
5. 水 適量
6. 八角、桂皮、香葉、丁香等香料適量(可不加)
步驟:
1. 先將雞蛋用水煮熟,去殼備用。
2. 取一個小鍋,加入適量水,一起放入茶葉和香料,用慢火煮約 10 分鐘,讓茶葉充分浸泡香料的味道。
3. 加入適量醬油和鹽,繼續煮約 5 分鐘,調味後打香,讓香味更濃郁。
4. 再將煮好的茶汁過濾掉香料和茶葉,放入煮好的雞蛋,用勺子把汁倒滿。
5. 把雞蛋放入鍋裏,再放入茶汁中,用中小火煮約 20 分鐘,讓雞蛋充分吸收茶汁的味道。
6. 煮好後,將雞蛋取出放進冰水中冷卻,等雞蛋冷卻後,就可以享用茶葉蛋啦。
小貼士:
1. 如果嫌茶味太濃,茶葉可以減少一些。
2. 煮好的茶葉蛋可以放入保鮮袋中冰凍,等需要吃時拿出來解凍就好了。
3. 煮茶葉蛋的時候,加入一些醋或者白酒,可以讓茶葉蛋更好入味,口感也更鮮美。
小編還爲您整理了以下內容,可能對您也有幫助:
煮茶葉蛋的方法?
所需食材:雞蛋20個,八角5顆,桂皮一片,幹辣椒4個,香葉6片,花椒十幾粒,紅茶葉10克,清水1200ml,老抽30g、生抽20g、食鹽25g、冰糖30g。
做法:
1.首先準備20個雞蛋,如果有土雞蛋味道會更好,把雞蛋表面清洗乾淨。
2.把雞蛋全部放入鍋中,多加一點水,水要沒過雞蛋,這樣雞蛋受熱均勻不容易煮爛,大火燒開,然後轉中火煮8分鐘。
3.雞蛋煮熟後撈出來,放到涼水中浸泡2分鐘。
4.把雞蛋撈出來,然後輕輕把雞蛋殼敲出裂紋,可以拿2個雞蛋互相撞擊,也可以拿一個硬物敲雞蛋殼,把煮熟的雞蛋全部敲出裂紋備用。
5.現在來準備配料,碗中加入5顆八角、一片桂皮、4個幹辣椒、6片香葉、十幾粒花椒、10克紅茶葉,然後倒入清水淘洗一遍撈出。
6.把配料放入鍋中,加入1200ml清水,再加30g老抽、20g生抽、25g食鹽、30g冰糖,然後放入雞蛋,蓋上蓋子,大火燒開後,轉小火繼續煮8分鐘左右。
7.時間到關火,把茶葉蛋盛到大碗裏,把鍋裏的料汁也倒入大碗中,讓茶葉蛋好好泡一泡。泡上三五個小時,讓茶葉蛋泡上一夜,第二天則更加入味好吃。
家常煮茶蛋的做法大全
茶葉蛋的6種煮法,愛吃茶葉蛋的你千萬別錯過
茶葉蛋比一般的水煮蛋多了幾分香味,特受大家喜愛,但它不宜多食常食,且一次不宜超過1個,大家可不要一次多吃哦~
電飯煲煮五香茶葉蛋
用料:
雞蛋若干;茴香(八角)適量;桂皮適量;茶葉(我用的是紅茶)適量;生抽適量;老抽適量;糖(可加可不加),味精少許
做法:
準備煮茶葉蛋的香料及調味料
把雞蛋洗淨後放入鍋中(鍋中放一勺鹽,可以凝固有可能破損蛋的蛋白)用大火煮開後小火煮5分鐘
煮好的雞蛋用冷水激一下後,拿兩個蛋在手上對敲,把蛋殼敲碎
把雞蛋放入電飯鍋,加水(沒過雞蛋的水量)加生抽、老抽、鹽,味精,紅茶包(也可以用紅茶袋泡茶包),八角(茴香),桂皮等…鹹淡根據自己煮的雞蛋量和口味自己調整,按煲湯鍵開始煮茶葉蛋(差不多1小時)
茶葉蛋煮好後不要急着拿出來,讓它在電飯鍋中仍舊保溫2小時,這樣比較入味……2小時候把鍋拿出電飯煲,茶葉蛋仍舊浸泡在鍋中……等到第二天才能吃,這樣的茶葉蛋又香又入味……
花紋茶葉蛋
用料:
雞蛋個;茶葉克;老抽勺;八角個;鹽克;糖克;桂皮塊;香葉片;香菜葉/薄荷葉
做法:
雞蛋/鵪鶉蛋煮熟
涼水衝一下,易於剝皮
香菜葉或者薄荷葉
用紗布包裹,棉線紮緊
薄荷葉也很美好
香菜葉更好看
砂鍋中放水,所有大料及調味料
小火慢燉2小時
香菇茶葉蛋
用料:
雞蛋12個;老抽10克;生抽(美極鮮)20克;鹽12克;可樂50克;香葉6片;紅茶葉5克;幹香菇3朵;水400克
做法:
將所有調料倒入砂鍋中,開大火煮沸
煮沸後轉小火煮5分鐘左右,煮出幹香菇香味
前期已經將雞蛋煮熟,過冷水,用勺子將蛋殼敲裂,這時候加入雞蛋,小火燉半小時左右,關火,燜一晚上讓它入味!
鵪鶉茶葉蛋
用料:
鵪鶉蛋;茶葉;生抽;老抽;花椒;桂皮;八角(我們本地叫茴香);鹽;冰糖
做法:
鵪鶉蛋放冷水中燒好,大火燒開後轉小火5分鐘
入冷水中衝,剝去蛋殼
鍋中入水燒開,加生抽、老抽、茶葉(隨便什麼茶葉)、花椒、桂皮、八角
再次燒滾放入剝好的鵪鶉蛋,加冰糖
大火燒開,轉小火30分鐘,關火
放冷後吃,最好浸在湯裏第二天吃
可樂茶葉蛋
用料:
雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂
做法:
煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,當蛋殼出現細小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那麼清脆時,雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在於,使每個蛋都有裂縫,這樣烹煮時容易入味,烹煮時間也不用太久。
將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因爲加了鹽,蛋液不會溢出,茶葉蛋會煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉和醬油主要是爲了給蛋上色,茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據自己的口味和喜好靈活掌握。
在鍋中加入水,大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂倒入鍋中。加入可樂是煮美味茶葉蛋的關鍵所在,這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道,還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
玫瑰花茶葉蛋
用料:
雞蛋6個、幹玫瑰花15克、茶葉(最好綠茶)15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量
做法:
將大料、甘草、桂皮放入調料包,放入加好水的煮鍋中,大火煮開後,轉小火煮20分鐘;
然後將洗淨的雞蛋放入,同時加入鹽和冰糖,繼續小火煮3分鐘;
將幹玫瑰花和茶葉倒入鍋中;
用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋,繼續小火煮15分鐘;
關火後,將雞蛋在湯中繼續浸泡2個小時至徹底入味即可。
茶葉蛋的製作方法和配料家庭版
茶葉蛋的製作方法和配料如下:
1、首先煮茶葉蛋需要的食材配料有:雞蛋、桂皮、茶葉、幹辣椒、八角、白糖、香葉、鹽、老抽。
2、先將雞蛋煮熟並且敲碎蛋殼,煮的鍋過程中放入少許的鹽,這樣容易脫殼,鴨蛋的做法也類似。
3、鍋中放入適量的清水,放入少許的茶葉(茶葉末和泡過的茶葉均可),再加入2片桂皮,2-3片的香葉,2粒的八角,3-5顆的幹辣椒。再開湯汁調下味道,放入適量的鹽、白糖、老抽,將它攪拌均勻,然後放入碎過殼的雞蛋。
4、然後蓋上鍋蓋煮30分鐘,時間到了不要將它撈出來,讓它繼續待在鍋中繼續燜1-2個小時入味。
茶葉蛋的家常做法
茶葉蛋的家常做法
茶葉蛋顧名思義主角是茶葉和蛋,茶葉可以使用綠茶和紅茶,但最好的搭檔還是紅茶,紅茶香而不澀,濃而不苦,色澤極佳。做茶葉蛋可快可慢,但味道絕佳的茶葉蛋一定需要長時間在滷水中浸泡。所以這就是茶葉蛋好吃的關鍵所在,那麼有沒有小夥伴想要知道茶葉蛋怎麼做的呢?不妨跟隨我的步伐一起看看下面的內容吧,喜歡的話就收藏。
茶葉蛋的家常做法1
製作時間:20分鐘
難易程度:一般
口味:滷香
分類:滷菜
主食材:紅茶5克、雞蛋6個
輔料:花椒3克、八角2個、茴香2克、姜2片、草果1個、甘草1克、香葉3片、桂皮1小塊
步驟:
1、雞蛋洗淨後冷水入鍋;
2、水開後煮8分鐘,撈出雞蛋;
3、用勺子輕敲蛋殼,使其產生裂紋;
4、鍋內重新入水;
5、燒開後將香料和紅茶裝入紗布中,放入鍋內;
6、水開後放入敲碎的雞蛋;
7、放入薑片、鹽、老抽、生抽、白糖;
8、煮5分鐘,盛出即可;
9、雞蛋煮好泡在滷汁裏,越久越入味。
茶葉蛋的家常做法2
茶葉蛋做法一:
原料:
6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量。
這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋來做,不用看火,不用擔心燒乾,安全又方便。
做法:
1、雞蛋放冷水中煮,水開後接着煮5分鐘;
2、所有的調料放入慢燉鍋內;
3、雞蛋煮好後撈出,輕輕敲裂蛋殼然後 放入慢燉鍋,用最小火燉一晚上;
4、咬一口,茶香醬香很和諧的交織在一起,好吃極了!
茶葉蛋做法二:
1、準備好雞蛋幾隻。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
2、先將雞蛋放鍋中,倒入清水,以水剛漫過雞蛋爲較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡,關火約3-5分鐘,然後再開火燒,這時將水燒開後繼續燒2-3分鐘,再關火。
3、將雞蛋拿出,此時的雞蛋是蛋白已經凝結,蛋黃仍是流質,用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎,至殼身大致都有破損爲止。注意:蛋殼不用脫離雞蛋!
4、再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中,再次將水燒開後繼續燒1-2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁裏,如果耐得住饞,最好第二天再吃,汁水才比較入味。
茶葉蛋做法三:
材料:
雞蛋500克(約8個)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯。
調味料: 醬油半杯。
做法:
1、先將紅茶葉加水4杯燒開,改小火煮10分鐘,然後將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草;
2、加入醬油調味,再放入雞蛋同煮,10分鐘後將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘;
3、熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。
茶葉蛋做法四:
食品用料:
八角、小茴香、鹹鹽、醬油,不需要放茶葉,因爲蛋和茶葉在一起煮之後會使蛋中的營養缺失掉。
1、蛋第一次煮時,不要煮太熟,煮沸五分鐘左右,因爲加入茶葉及調味料後,還要再煮一段時間使它入味,煮太久蛋太硬並不好吃。
2、茶葉蛋煮好後一定要先撈除,再以湯汁泡蛋即可,若是茶葉一直浸着,各式茶葉蛋(20張)茶葉中的丹寧酸會釋出,使口感變澀。
3、煮好放涼的茶葉蛋若需加熱,只需將湯汁燒開,熄火後再將蛋放入浸泡即可。
4、煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的.在於,使每個蛋都有裂縫時,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久。
5、煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出,這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
6、煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道,還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
茶葉蛋做法五:
原料:
雞蛋8個、紅茶2包(或普通乾紅茶15克)八角、香葉、桂皮、辣椒、花椒各若干(香料參考分量:八角4個、香葉4片、桂皮2片、辣椒8個。不吃辣的不要放,花椒20粒)。
做法:
1、雞蛋冷水下鍋煮10分鐘撈出晾至不燙手,將雞蛋敲至殼有裂紋;
2、鍋中放入香料加入水至鍋的最高水位線;
3、湯料煮開後加入5大勺生抽(75ML)1大勺老抽(15ML)加入紅茶包;
4、再次煮開後下入敲碎的雞蛋蓋上蓋子小火煮上15分鐘關火燜上幾個小時,就可以吃了;
5、建議晚上燒上燜到第二天早上吃,非常的香和入味。
茶葉蛋的做法 最正宗的做法
1、雞蛋煮熟
2、煮熟以後敲碎表皮,儘量碎一點,好入味兒
步驟3
準備茶葉,大料,桂皮,香葉和花椒
步驟4
將乾料都放入無紡布袋中水燒開,加入生抽老抽鹽
步驟5
煮30分鐘,然後泡3到5小時更入味
做法二:可樂茶葉蛋
原料
雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂。
步驟1
煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,當蛋殼出現細小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那麼清脆時,雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在於,使每個蛋都有裂縫,這樣烹煮時容易入味,烹煮時間也不用太久。
步驟2
將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因爲加了鹽,蛋液不會溢出,茶葉蛋會煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉和醬油主要是爲了給蛋上色,茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據自己的口味和喜好靈活掌握。在鍋中加入水,大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂倒入鍋中。加入可樂是煮美味茶葉蛋的關鍵所在,這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道,還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
技巧
1,煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的在於,使每個蛋都有裂縫時,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久。
2,煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出,這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
3,煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道,還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
做法三:活血茶葉蛋
原料
主料:雞蛋(320克)
輔料:丹蔘(15克) 紅花(15克) 核桃(10克)
步驟1
先將丹蔘、紅花、桃仁熬30分鐘;
步驟2
離火冷卻後再上火,入雞蛋同煮,蛋熟後打破蛋皮,小火煮至蛋清變成紫紅色即可。
做法四:玫瑰花茶葉蛋
原料
雞蛋6個、幹玫瑰花15克、茶葉(最好綠茶)15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量
步驟1
將大料、甘草、桂皮放入調料包,放入加好水的煮鍋中,大火煮開後,轉小火煮20分鐘;
步驟2
然後將洗淨的雞蛋放入,同時加入鹽和冰糖,繼續小火煮3分鐘;
步驟3
將幹玫瑰花和茶葉倒入鍋中;
步驟4
用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋,繼續小火煮15分鐘;
步驟5
關火後,將雞蛋在湯中繼續浸泡2個小時至徹底入味即可。
茶蛋的家常做法步驟(煮茶蛋的做法大全集)
1、原料:雞蛋10個、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
2、將配料加水1斤煮開,待用;
3、用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘);
4、撈出後用冷水浸2分鐘,然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連;
5、然後放入料鍋中煮1小時,然後給蛋翻身,靜置2小時以上入味,再次加熱便可食用。
臺灣茶葉蛋的做法
茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋,是一種風味小吃,也是我國的傳統食物之一。你想了解好吃美味的臺灣茶葉蛋要怎麼做嗎?接下來我給你推薦臺灣茶葉蛋的4種家常做法。
臺灣茶葉蛋的家常做法一
臺灣茶葉蛋的材料
雞蛋8個,鹽6克,水710毫升,醬油15毫升,老抽15毫升,鹽2克,烏龍茶茶葉6克,八角2克,桂皮1條(5釐米長),柑橘皮6克
臺灣茶葉蛋的做法
1.在大湯鍋裏將雞蛋、6克鹽加冷水燒開,調小火燉20分鐘。起鍋瀝乾後冷卻。冷了之後,用勺子背面輕輕將蛋殼敲碎,但不要剝掉蛋殼。
2.在大湯鍋里加710毫升水、醬油、老抽、鹽、茶葉、八角、桂皮和柑橘皮。燒開後調小火,蓋上鍋蓋燉3小時。關火後把雞蛋放進去浸泡8小時以上即可。
臺灣茶葉蛋的家常做法二
臺灣茶葉蛋的材料
A.雞蛋6顆,鹽1大匙,B.萬用滷包1包,八角3粒,紅茶茶包2包,烏龍茶葉10公克,醬油1/2杯,冰糖1大匙,鹽1小匙
做法
1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨備用。
2.將萬用滷包放入電鍋的內鍋中,再放入作法1的雞蛋,加入鹽及所有材料B(萬用滷包除外)。
3.於作法2的內鍋中注入剛好蓋過所有雞蛋的水量。
4.於電鍋的外鍋注入2杯水並按下開關。
5.煮沸過程每隔3∼5分鐘需將材料及蛋翻動一下,並使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。
6.待開關跳起時,茶葉蛋仍靜置燜入上色入味。
臺灣茶葉蛋的家常做法三
臺灣茶葉蛋的材料
白煮蛋15∼20個,紅茶茶包2包,醬油1/2碗,鹽少許,水適量(淹過材料),
滷包:八角5公克,陳皮5公克,桂皮5公克
臺灣茶葉蛋的做法
(1)將煮熟的蛋外殼微微敲出裂痕。
(2)將其餘材料放入鍋中,並加入滷包一起以小火滷1小時後熄火,浸泡一夜之後,再開小火滷約半小時即可。
臺灣茶葉蛋的家常做法四
臺灣茶葉蛋的材料
蛋10個,紅茶葉2大匙,滷包1包,醬油1/2杯
臺灣茶葉蛋的做法
1.將蛋放入水中煮至蛋白凝固即可(約5分鐘),取出後泡冷水,再用湯匙或筷子輕將蛋殼敲壓出裂痕備用。
2.鍋中加水2000㏄,放入紅茶葉、滷包、醬油以及作法1的蛋,以小火慢煮約30分鐘,熄火後浸泡至入味即可。
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家常煮茶葉蛋的方法如何煮茶葉蛋
1、自己在家中煮茶葉蛋,可以準備15~20個新鮮雞蛋,在準備10克綠茶和一塊桂皮兩個芭蕉,另外還要準備一小把花椒和56片生薑,除了這些材料以外還要準備宵夜,老抽和孜然粉,最後還要準備適量的白糖。
2、把雞蛋洗淨以後放在鍋中加冷水煮,煮開以後再煮5分鐘左右,等裏面的蛋白凝固,把它取出以後放在冷水中浸泡2~3分鐘。在煮雞蛋的過程中,要把準備好的所有香料放在一個乾淨的紗布袋中,再把生抽和清水一起放到鍋中加熱煮開,放入裝有香料的紗布袋煮成料汁。
3、降溫後的雞蛋用勺子敲碎外殼,再直接放到煮好的料汁中,用小火繼續煮10分鐘,煮好以後關火讓雞蛋在料汁中浸泡半小時,然後重新用小火加熱一會兒再關火把雞蛋翻動一下,讓他在料汁中浸泡第2天早晨茶葉蛋就能入味。
煮茶葉蛋做法
煮茶葉蛋的正確做法如下:
1、首先準備20個雞蛋,如果有土雞蛋味道會更好,把雞蛋表面清洗乾淨。
2、把雞蛋全部放入鍋中,多加一點水,水要沒過雞蛋,這樣雞蛋受熱均勻不容易煮爛,大火燒開,然後轉中火煮8分鐘。
3、雞蛋煮熟後撈出來,放到涼水中浸泡2分鐘。
4、把雞蛋撈出來,然後輕輕把雞蛋殼敲出裂紋,可以拿2個雞蛋互相撞擊,也可以拿一個硬物敲雞蛋殼,把煮熟的雞蛋全部敲出裂紋備用。
5、現在來準備配料,碗中加入5顆八角、一片桂皮、4個幹辣椒、6片香葉、十幾粒花椒、10克紅茶葉,然後倒入清水淘洗一遍撈出。
6、把配料放入鍋中,加入1200ml清水,再加30g老抽、20g生抽、25g食鹽、30g冰糖,然後放入雞蛋,蓋上蓋子,大火燒開後,轉小火繼續煮8分鐘左右。
7、時間到關火,把茶葉蛋盛到大碗裏,把鍋裏的料汁也倒入大碗中,讓茶葉蛋好好泡一泡。泡上三五個小時,嘴饞了差不多可以吃一個,讓茶葉蛋泡上一夜,第二天則更加入味好吃。
8、泡一夜,第二天剝開蛋殼可以看到裏面的茶葉蛋色澤褐黃,看着就很想吃,咬一口茶香味濃,連裏面的蛋黃也入味了。
家常茶葉蛋簡易做法
簡易茶葉蛋
材料
雞蛋30隻立頓紅茶包7包豬骨濃湯寶2粒八角8-12粒油1湯匙鹽約1湯匙水蓋過雞蛋
做法
1.先將一張溼透的廚房紙巾放入電飯煲內,再放入雞蛋,按烹煮按鈕。當跳至保溫按鈕時(約6-8分鐘),即可過冷河,將蛋殼敲裂。
2.煲一鍋熱水(蓋過雞蛋),放入茶包、八角、濃湯寶、油及鹽做成湯汁。
3.將蛋放入湯汁中用大火煲半小時後,轉中火煲1小時即可。