怎麼鑑別生蠔死活

在生蠔盤中選擇微微張口的生蠔，輕輕地敲擊它的貝殼，活的生蠔會迅速閉上貝殼，而那些無動於衷的蠔顯然是死的。

鮮活的生蠔如果加熱進行烹製，緊閉的貝殼會隨着加熱張開，而那些從始至終都緊閉貝殼的蠔就是死蠔，千萬不要食用。