大蒜髮芽了是否可以食用

1、大蒜髮芽了可以吃。

2、大蒜本身具有消炎、殺菌、抗過敏的作用，在大蒜髮芽後大蒜本身的物質不會消失，不會產生毒素。

3、蒜瓣在發芽之後可以食用，發芽之後的蒜瓣抗氧化活性強度會增加，抗氧化劑含量更高。大蒜不僅可以吃，並且對心臟健康有好處。

4、蒜瓣在發芽之後膳食纖維的含量也會增加，可以在殺滅細菌的同時，還具有促進腸道蠕動的作用，有助於提高腸道功能。

5、發芽後辣素的含量有增加，辣素對於病原菌、寄生蟲都具有殺滅作用，同時還具有幫助食物消化的作用，經常吃有助於提高身體體質，預防流感發作。