1、想要減輕或去除幹百合的苦味，在製作之前，對百合的挑選很重要。一般而言，新鮮的、肉多且晶瑩透明的百合，苦味稍輕一些，食用的百合以農家自己耕種的，味也不會很苦，而百合鱗片闊而薄者爲最優。
2、如果在煲湯之前對百合進行浸泡處理，苦味也會降低很多。如：在打算煲湯的前一天，將百合一瓣一瓣的掰下來，然後放在水裏浸泡一天;或者在煲湯的前幾個小時裏，將百合放在鹽水裏浸泡數小時，也可以減輕百合的苦味。
3、如果擔心百合有苦味還可以在吃之前用熱水焯一下，這樣也能夠去除部分苦味，還有需要注意的是幹百合的時候記得要提前多泡一下，這樣這樣煮的比較開。
