炒雞蛋爲什麼不放味精

1、炒雞蛋不放味精是因爲這樣會壞雞蛋的鮮味，不過往雞蛋中加味精不會對我們的身體產生傷害，所以若是喜歡這種口味的話還是可以放味精。我在炒雞蛋之前，還可以往蛋液中添加溫水、澱粉水、料酒。

2、炒雞蛋的時候不能放味精是因爲這樣做會破壞雞蛋原本的鮮味，這是因爲雞蛋在炒熟之後，它內部所含的一些物質會合成穀氨酸鈉，它會和味精中的穀氨酸鈉產生排斥反應。