冰箱可用於存放各種食物，具有保鮮、急凍、延長存放時間的功能。掛麪放冰箱需包裝密封，密封好的掛麪可以不串味，並能增加存放期。但不宜放在急凍室內，急凍室會將掛麪凍硬。
掛麪是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麪食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛麪、花色掛麪、手工掛麪等；按輔料的品種分有雞蛋掛麪、西紅柿掛麪、菠菜掛麪、胡蘿蔔掛麪、海帶掛麪、賴氨酸掛麪等。目前，掛麪已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛麪因口感好、食用方便、價格低、易於貯存，一直是人們喜愛的主要麪食之一。
