生柿子吃了沒事的,先用牙刷沾些牙膏把舌頭清洗一遍,然後在嘴裏含上一塊糖,澀味很快消除的 。買回家的柿子如果不熟,可以將它們放進罐內或壇內,用75%的酒精或好白酒,噴灑在果品上,蓋嚴。經過2——3天,果皮多會變成鮮豔的紅色,甜味大增,澀
柿子中含有大量都維生素和微量元素,對人都面板和健康都有很大都幫助,但有很多人都不愛吃柿子,認爲柿子都口味不夠美,其實,吃柿子都好處有很多,因爲柿子的作用很大。那麼,柿子的作用到底有哪些?應該如何吃柿子更有利於健康呢?針對這些問題,今天我們就來對柿子做詳細都瞭解。
柿子中含有一定數量的單寧(鞣酸),柿皮含量更高,吃柿子時口澀、舌麻就是單寧收斂的緣故。單寧有很強的收斂作用,在胃內易與胃酸結合,從而凝固成塊,鞣酸與蛋白質結合易產生沉澱,故久吃多食特別是空腹吃未去皮
柿子從外形上看,很像西紅柿,但是它與西紅柿所含都營養成分是不一樣都,因此,柿子都作用也是不同都,食用柿子,主要用於生津止渴,健脾化痰、清熱潤肺等,還可用於止瀉,關於柿子的作用,下面我們爲大家做詳細都介紹。
請在吃柿子的時候注意,它的皮不建議吃,其中讓您舌頭感到麻的,就是其中的一種成分導致的。通俗的講麻感,實際上應該是您感到了“澀味”,前面所講的這種成分就是“鞣酸”,茶葉中也有,有時您喝茶也會感到“澀味”的。鞣酸進入人體後容易形成結石,
柿子的功效
1.柿子能促進血液中乙醇的氧化,幫助機體對酒精的排泄,減少酒精對機體的傷害。
2.柿子能有效補充人體養分及細胞內液,起到潤肺生津的作用。
3.柿子有助於降低血壓,軟化血管,增加冠狀動脈流量,並且能活血消炎,改善心血管功能。
4.柿子含有大量的維生素和碘,能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
5.柿子中的有機酸等有助於胃腸消化,增進食慾,同時有澀腸止血的功效。
柿子的食用禁忌
1.食柿子前後不可食醋。
2.不宜與酸菜、黑棗同食。
3.柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同
食用,否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀。
4.不要空腹吃柿子,柿子宜在飯後吃。
5.吃柿子的前後1小時內不宜喝牛奶。
6.空腹慎吃生柿子或食柿後忌飲白酒、熱湯、以防患胃柿石症。
7.柿子含單寧,易與鐵質結合,從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收,所以貧血患者應少吃爲好。
上面已經詳細爲大家介紹了有關柿子的作用,以及柿子的選購和食用禁忌,大家不僅要在生活中認識柿子,瞭解柿子,還應該懂得如何利用柿子來養生,健康我們都身體,尤其要記住柿子都使用禁忌,以便更好都均衡營養,健康長壽。
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爲什麼吃柿子會麻舌
柿子是金秋的時令鮮果。在水果中,柿子的甜味居於首位,被人們稱爲“最甜的水果”,而由柿子做成的柿子餅,那就更甜。柿子不僅味道鮮美,而且營養豐富。但柿子也有不足之處,食之過多也有危害。柿子中含有一定數量的單寧(鞣酸),柿皮含量更高,吃柿子時口澀、舌麻就是單寧收斂的緣故。單寧有很強的收斂作用,在胃內易與胃酸結合,從而凝固成塊,鞣酸與蛋白質結合易產生沉澱,故久吃多食特別是空腹吃未去皮
吃柿子經常會有舌頭麻的情況出現,你知道這是爲什麼呢?
柿子中含有大量的鞣酸,因此在吃柿子的時候會感覺到苦味兒,所以就會有發麻的現象。
爲什麼吃完柿子時,嘴裏會澀澀的?
這是因爲吃柿子時,柿子的細胞被嚼破,細胞裏面的鞣酸就會流出來,與口腔中的唾液蛋白結合,讓人產生澀的感覺,而且鞣酸還會刺激口腔的黏膜蛋白,使之產生收斂性的麻澀感。
這種鞣酸除了會帶來澀味,還會對人體產生其它不利影響。比如,柿子中含有的大量鞣酸可與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質結合,形成不能被人體吸收的化合物,因此柿子吃多了就容易導致人體礦物質缺乏。
柿子中的鞣酸含量與柿子的成熟度有關,當柿子沒有成熟時,鞣酸含量較高,特別是果肉外皮層,也就是靠近柿子皮的地方,鞣酸分佈較多,但熟透後的柿子鞣酸就很少了。因此,不要吃還沒有成熟的柿子。
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食用柿子的禁忌:
1、柿子並不適合所有人:
柿子性寒涼,脾胃虛寒、泄瀉便溏、體弱多病、病後初愈、產後氣虛、外感風寒等人羣要少吃或不吃。此外,柿子含糖量較高,會影響糖尿病及慢性胃病的治療;柿子中的單寧可妨礙食物裏鐵的吸收,對缺鐵性貧血病人的治療不利,因而這些病人也不要食用柿子。
2、柿子不能吃太多:
首先,柿子中含有的大量鞣酸可與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物,柿子吃多了就容易導致礦物質缺乏;其次
,柿子還會使人產生飽腹感,既影響食慾又減少正餐的攝入量,容易造成營養不足而有害健康。
參考資料來源:人民網-爲什麼柿子會有澀味?原來是細胞中的鞣酸作怪
參考資料來源:人民網-柿子被稱爲“果中聖品” 秋季吃柿子應該注意啥?
吃幹柿子爲什麼會麻舌
柿子裏含有大量的可溶性單寧質(鞣酸),單寧質有很強的收斂性,它能刺激口腔裏的觸覺神經末梢產生興奮,而有“澀”的感覺。這種澀並不是一種味覺,因爲口腔粘膜上面沒長味蕾,只是柿子裏的單寧質刺激了口腔粘膜上面的神經末梢,從而產生興奮,再傳到大腦以後產生了感覺。
不只是柿子,任何一種植物的果實中都含有丹寧。蘋果,櫻桃,葡萄這些水果中都含有這種物質。只是,在柿子中比較多罷了。是這種物質讓你的舌頭感覺澀澀的。
丹寧是植物果實在沒有成熟時所含有的物質,當果實成熟的時候,丹寧就會轉化爲糖份。所以,當我們吃熟了的果實的時候就不會感覺澀澀的了。
吃了生柿子怎麼辦?
生柿子吃了沒事的,先用牙刷沾些牙膏把舌頭清洗一遍,然後在嘴裏含上一塊糖,澀味很快消除的 。買回家的柿子如果不熟,可以將它們放進罐內或壇內,用75%的酒精或好白酒,噴灑在果品上,蓋嚴。經過2——3天,果皮多會變成鮮豔的紅色,甜味大增,澀味消失。
柿子脫澀七法:
1.混果脫澀:將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內,在室溫下,約經5~7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用,從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味,但果體稍軟。
2.加溫缺氧脫澀:將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(不用鐵質容器),加入45攝氏度的水,淹沒柿果。透過在容器下加熱或保溫,或不時摻入熱水,保持水溫在35~40攝氏度,經16~18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬。
3.二氧化碳脫澀:將柿果置於密閉容器內,注入二氧化碳氣體,壓力爲0.7~1.05公斤/平方釐米,在15~25攝氏度下,經2~3天即可脫澀。此法處理的果實脆而不軟。
4.石灰水脫澀:每100公斤柿果用7公斤生石灰,加水攪成石灰乳,水量以淹沒柿果爲宜,在20~25攝氏度下保溫,3~4天即可脫澀,柿果偏脆。
5.酒精脫澀:裝柿果時每裝一層,就噴少量75%的酒精,裝後密封保溫,20攝氏度經9天左右可脫澀。處理後的柿果較軟。注意,酒精用量不宜過多。
6.乙炔脫澀:將柿果放在密閉箱內,箱底放兩個二重玻璃器,其一放入電石(4克/立方米),其二盛水,用紗布相連,使水與電石作用而逐步產生乙炔氣。保持密閉箱溫度18~25攝氏度、相對溼度85%左右,經4~5天即可脫澀。此法處理的果品較軟。
7.乙烯利脫澀:柿子着色時,用0.05%~0.1%乙烯利溶液,加0.2%的洗衣粉作展着劑,噴至柿果潮潤,3~5天即成熟。用此法處理一般可提前20~30天採收。或在採摘後,連筐帶果在上述溶液中浸3分鐘,3~10天可脫澀。此法處理後的果體較軟,風味較好,是目前較爲普遍使用的催熟方法。