多春魚屬於什麼魚

多春魚產自日本。多春魚是原產於日本的深海魚，屬胡瓜魚目胡瓜魚科。多春魚又名毛鱗魚、胡瓜魚，因雌魚肚中多有魚卵，因此得名“多春”（中國南方方言“蛋”、“卵”稱爲“春”）。多春魚體延長，側扁，長約15－23釐米。眼大，鱗片細小。背鰭居中，脂鰭低長，臀鰭位於背鰭後下方。

多春魚是一道名菜，以多春魚爲主要食材的私房菜，肉質卻特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經煎酥，配上爽口的魚醬，味道十分鮮美。多春魚的營養價值較高，魚籽含有面板所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等。