材料
茄子(紫皮,長):1個; 尖椒: 1個;紅尖椒: 1個; 蒜:5瓣;小蔥:2棵;生抽:1大勺;老抽:2小勺;醋:1大勺;白糖:1小勺;植物油:2大勺;
醬燒茄子泥的做法
長茄子洗淨
切成手指肚大小的丁,放進微波爐高火叮8到10分鐘,至軟
青紅椒切粒,蔥薑蒜切末,生抽、老抽、白糖和醋放進小碗,攪拌均勻成燒汁備用
起炒鍋,熱鍋涼油爆香蔥薑末和一半蒜末
下入茄子丁,轉中小火,不停煸炒並用鍋鏟按壓,炒到茄子熟爛(慢慢炒)
下入燒汁,翻炒均勻,至茄子上色
加入少許開水,轉大火,煸炒至湯汁微微粘稠
加入另一半蒜末
加入青紅椒
大火煸炒均勻,即可