材料
低筋麪粉：200克; 雞蛋: 300克; 白砂糖：150克;黃油：50克;
法式海綿蛋糕的做法
準備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，麪粉過篩
準備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆裏，將細砂糖一次性倒入
取一個鍋，鍋裏放入熱水，把打蛋盆坐在熱水里加熱，並用打蛋器將雞蛋打發。（打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆裏的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。全蛋在40度左右溫度最容易打發，所以在打發全蛋的時候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在熱水裏加溫使全蛋更容易打發。）
分三到四次倒入低粉，用橡皮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麪粉混合均勻（不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。）
在攪拌好的蛋糕糊裏倒入植物油或者融化的黃油，翻拌均勻。（可以往盛油脂的碗裏先加入一部分蛋糕糊，將蛋糕糊與油脂拌勻以後，再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊裏，並翻拌均勻。蛋糕糊做好後，必須有一定的稠度，儘量不要有大氣泡。如果拌好的蛋糕糊不斷的產生很多大氣泡，說明雞蛋的打發不到位，或者攪拌的時候消泡了。）
烤盤裏鋪上油紙，把蛋糕糊全部倒入，抹平，端起來在地上用力震幾下。（讓蛋糕糊表面變得平整，並把內部的大氣泡震出來）
把烤盤送入預熱好180度的烤箱，中層，15-20分鐘（用牙籤插入蛋糕內部，拔出來後牙籤上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。時間不要太長，否則會導致口感發幹。）
