1、不要用水焯，因爲焯完水之後再炸出來的幹炸蘑菇，吃起來比較軟，不是酥脆的。
2、炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜，屬於魯菜系，製作原料主要有蘑菇、雞蛋等。色澤金黃，香脆可口，補益腸胃，滋陰潤燥。
3、先把蘑菇給它清洗乾淨，洗完了之後呢，把蘑菇撕成一條一條的，然後呢用鹽水給它泡上十分鐘左右。
4、把泡好的蘑菇用手把水擠乾淨，這一步呢也是非常的關鍵的。
5、帶一些麪糊，這時候可以用一隻碗裏面的打上一個雞蛋，攪拌均勻之後，加上一些麪粉，再加一點清水調成麪糊狀，在麪糊裏面的也可以稍微放上一點點的鹽。
6、把所有的東西都準備好之後，就可以燒鍋倒油了。那等到油溫大概有五成熱的時候，我們就可以用中小火慢慢的炸了。
