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材料
麪粉:80克; 牛奶: 120克;雞蛋: 4個;小蔥: 2根; 食鹽:適量;豬油(板油):小量;
早餐雞蛋餅的做法
用牛奶將麪粉和成糊狀,再加入打散的雞蛋,共同和成能完全流動的麪糊。加入鹽、蔥末。
(取平底鍋,老式的做法是將鍋燒熱後,改小火,然後用豬肉皮將鍋均勻地抹一遍)取一張廚房用紙,浸油,然後,用紙將鍋內均勻地抹一遍。
取一勺麪糊,取之前要將麪糊上下再翻一翻,以便均勻,倒入鍋中,迅速按一個方向轉動鍋,使麪糊均勻地覆蓋住鍋底。
待餅的邊緣略稍起翹,用手將餅翻個面,再略烘一下便可起鍋。
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