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肉丸怎麼做細膩|肉丸口感比較好的做法

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肉丸怎麼做細膩 肉丸口感比較好的做法

1、食材:新鮮豬後腿肉500g、水150g、鹽15g、料酒10g、白砂糖10g、紅薯澱粉35g。

2、豬肉洗好,晾乾水分,然後切成肉片,放入冰箱,冷凍30分鐘以上。

3、用一個碗,把準備好的水、料酒、糖、澱粉,攪拌均勻,放冰箱,冷藏30分鐘以上。

4、將冷凍好的豬肉,剁碎至顆粒狀加入鹽,繼續剁碎至肉泥狀,將冷凍的醬料水,分三次倒入肉泥中,繼續剁碎至細膩肉泥爲止(期間保證肉不發熱,這樣的肉丸才光滑)。

5、肉泥打好,弄成丸子狀,全部放入溫水中,開中火,煮至所有丸子浮起來,撈起倒入可飲用的冷水中,這樣丸子更加有嚼勁。