1、香椿炒變色就熟了。
2、新鮮香椿略帶紅色，變白後會變成綠色。燙後在水中加少量鹽和幾滴油。水燒開後，將香椿放入鍋中。當顏色改變時，請關閉電源並取暖。燙燙的時間不合適。時間過長，無法很好地保留香椿的營養和風味。
3、將鍋中的水煮沸以清洗香椿，將其在鍋中燙半分鐘，然後將其取出。熱燙後，它會變成綠色，因爲其中的物質會改變顏色。熱燙後，將其取出並放置。浸泡在冷水中，可以與油炸一起食用，也可以與冷食一起食用，它非常嫩而且美味。
4、瀝乾洗淨的香椿，然後在鍋中加水燒開，將香椿倒入白開水中1分鐘，不要放置太久，否則香椿會煮熟。用冷水取出後，香椿的葉子由紅色變爲綠色，主要是因爲除去了變色香椿中的亞硝酸鹽，所以它變了顏色，這道菜更健康，更美味。
