材料
冬瓜:300克;羊肉:200克; 雞蛋清: 1個; 植物油:10毫升;花椒:20粒;食鹽:適量;姜:5克;蔥:5克;八角:適量;香油:10毫升;澱粉:40克;白糖:2克;白胡椒:2克;黃酒:10毫升;水:適量;
冬瓜羊肉汆丸子的做法
羊肉剁成餡,冬瓜挖成球備用
花椒焙成金擀成粉面,蔥姜切末,將雞蛋清、白胡椒、糖、鹽、黃酒、蔥姜和香油放入羊肉中順一個方向攪打上勁兒後摔打幾次備用
熱鍋涼油,煸香蔥姜大料
放入冬瓜煸炒2分鐘
鍋中倒入適量開水
澱粉放入淺盤中,將擠好的丸子放入澱粉中裹一層幹澱粉
另起一鍋,水燒到六七十度,放入丸子。水開後小火燒到丸子浮起撈出備用
冬瓜燉軟後,放入煮熟的丸子,繼續燒1分鐘,放入鹽,雞汁調味後即可關火