材料
麪粉:150克;雞蛋:2個;棗(幹):10顆; 酵母粉: 1.5克; 水:70克;白砂糖:30克;
紅棗雞蛋發糕的做法
雞蛋打入盆,直接加入清水、酵母粉、白砂糖,用蛋抽攪拌3分鐘左右(耐心好的話,也可以一樣一樣加,先加白糖,打勻後再加溶化了發酵粉的水,攪拌均勻)
加入麪粉,攪拌均勻
加入1/3的紅棗肉拌勻
到入耐高溫的碗中(碗中鋪一層油紙,不鋪的話刷層色拉油也可以)
蓋上一張保鮮膜,放30幾度的溫度中發酵50分鐘(現在是夏天,發酵剛剛好,我做的時候那天大概室溫38,大概45分鐘發好了)
看到發酵到1倍高度的時候,就撒上剩下的2/3紅棗肉
入蒸鍋,中大火蒸40分鐘,中途不要開蓋子
蒸好後燜個5分鐘就可以出鍋的,蒸的時間不夠的話容易夾生髮粘,蒸好的發糕中間是略突起的,如果是凹的話,那是發酵過頭了,可能會略酸,但也能吃的