如何醒麪糰

1、將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間，這個過程就叫作醒面。

2、醒面的過程，使得和好的面更易加工，做出的麪點更加地筋道(有嚼勁，抗剪性能較好)、柔軟，口感也更加的細膩和順滑。

3、透過醒面過程，麪糰中在外力作用下被扭曲及破壞的網狀結構得到了重塑，麪糰中的蛋白質重新恢復了應有的空間構形，得到了很好的舒展，醒過面會更加地筋道(有嚼勁)、柔軟，口感也更加的細膩和順滑。