材料
高筋麪粉:195克;全麥粉:100克; 雞蛋: 20克;酵母粉: 5克; 白糖:25克;食鹽:6克;奶粉:12克;橄欖油:25克;水:180克;
全麥麪包的做法
將除橄欖油以外的全部材料混合揉至光滑,加入橄欖油揉半個小時以上,使其完全充分融合
進行1次發酵,約3小時左右,發酵完成後進行揉和麪團排氣
排氣完成後分割成約150克左右一個的麪糰進行中間發酵,20分鐘左右
取出其中一個麪糰擀成橢圓形狀,然後捲起,有口的方向朝下,卷好後放入吐司盒中進行2次發酵至9分滿(常溫下發酵2小時左右)
用刷子往發酵好的麪糰上輕輕刷一層雞蛋液,烤箱預熱190 deg;,中下層上下火,時間45分鐘