1、牛腩2斤,迷你胡蘿蔔6根,土豆5個,西紅柿4個,西芹1根,洋蔥1個,蒜頭1個,醬油2湯勺,鹽適量,料酒1湯勺,花椒10粒,陳醋1茶匙。
2、牛腩切塊,涼水下鍋,水中加入料酒、花椒。
3、水開打去浮沫,再煮5分鐘,撈出牛腩備用。
4、鍋洗淨,加底油,倒入牛腩翻炒至表面微焦。
5、倒入洋蔥、芹菜、蒜頭翻炒,研磨幾圈黑胡椒進去,繼續翻炒至洋蔥變軟。
6、洋蔥炒軟後,倒入醬油和去皮切塊的番茄,翻炒至番茄軟爛。
7、最後加入約1.5-2L純淨水,大火煮開。
8、轉砂鍋中,加入少許鹽調味(也可以出鍋的時候加,我覺得提前加,牛肉比較入味),加入約一茶匙的陳醋(使牛肉更酥軟)。調至小火加蓋煲1.5小時。
9、倒入胡蘿蔔塊和土豆塊,大火煮開,調小火加蓋再煮30分鐘出鍋即可。